Salvador sediará encontro nacional inédito que debate diversidade das gastronomias brasileiras

Salvador receberá pela primeira vez o Encontro de Pesquisas em Gastronomias do Brasil (ENPEGASTRO), que acontece entre os dias 8 e 12 de junho com uma programação espalhada por diferentes territórios culturais da capital baiana.

Integrando as celebrações pelos 80 anos da Universidade Federal da Bahia, o evento terá atividades dentro da universidade e também em espaços simbólicos da cidade, como Pelourinho, Mouraria e Feira de São Joaquim.

Com o tema “Gastronomias, corpos-territórios das mãos, dos contos e dos mundos”, o encontro propõe ampliar o debate sobre os saberes, memórias e práticas alimentares brasileiras, valorizando especialmente a riqueza da gastronomia baiana e das tradições populares.

Vinculado ao Departamento de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro, o ENPEGASTRO chega à Bahia em parceria com a UFBA e busca romper com a visão tradicional centrada apenas na alta gastronomia e nos restaurantes.

Comunidades quilombolas, povos indígenas e práticas alimentares periféricas estarão entre os temas debatidos durante o encontro. Segundo a coordenadora geral do evento, Cláudia Mesquita Pinto Soares, o uso do termo “gastronomias” no plural reforça a valorização da diversidade cultural e dos diferentes modos de cozinhar e viver a alimentação no Brasil.

A programação contará com mostra artística no Espaço Cultural da Barroquinha, conferências, debates, lançamentos de livros e “andanças” por territórios gastronômicos de Salvador, incluindo Feira de São Joaquim, Mercado do Rio Vermelho, Pelourinho, Santo Antônio e Saúde.

Outro destaque da edição será a apresentação inédita de relatos em áudio enviados por pessoas de diferentes regiões do país, compartilhando suas experiências e memórias ligadas à comida e aos territórios onde vivem.

Entre os lançamentos previstos estão os livros Gastronomias: movimentos no campo científico, Comida de origem: Educação, gastronomia, empreendedorismo e sustentabilidade e Gastronomia Encruzilhada – Tecnologias de afrobrasilidades em alimentação.

Foto: Vandelson Silva dos Santos