Festival Tempero Bahia reúne 80 restaurantes e movimenta seis destinos até 27 de setembro

A gastronomia baiana ganha destaque em seis destinos turísticos com a 9ª edição do Festival Tempero Bahia. Iniciado nesta quinta-feira (17), o evento reúne 80 restaurantes e segue até 27 de setembro com pratos especiais, atividades culturais, música e ações voltadas à valorização de ingredientes e produtores locais.

Neste ano, o festival tem como inspiração os sabores da Mata Atlântica Baiana e acontece em Salvador, Lauro de Freitas, Itaparica, Vera Cruz, Feira de Santana e no Vale do Capão, na Chapada Diamantina.

A proposta é apresentar ao público receitas que exploram ingredientes, aromas e referências ligadas aos biomas da Bahia, ao mesmo tempo em que fortalece as cadeias gastronômica, turística e econômica das regiões participantes.

Os estabelecimentos prepararam pratos exclusivos para o circuito. O cardápio reúne desde receitas tradicionais, como moquecas, frutos do mar, carne de sol e aipim, até criações autorais que combinam ingredientes como licuri, cacau, dendê, mel, banana-da-terra, castanha-de-caju e pimentas.

Aulas gratuitas e programação cultural

Além do circuito gastronômico, o Festival Tempero Bahia terá uma programação especial nos dias 26 e 27 de setembro, com oito aulas-show gratuitas.

Participam das atividades os chefs Caroline Cavalcanti, Vinícius Soares, Rafael Evangelista, Ana Cesário, João Sérgio Rodrigues, Wiltemberg Santos, Elíbia Portela e Leo Grimaldi. As inscrições são realizadas pelo aplicativo do Parque Shopping.

A programação conta ainda com o Mercado do Parque, espaço dedicado à gastronomia, arte e artesanato. A agenda musical terá apresentações de Os Gaiatos, Sambadeiras e do Duo de Chorinho formado por Peu Souza e Estevam Dantas.

Confira restaurantes e pratos participantes

Lauro de Freitas

Barraca Villas Beach
Risoto de canjiquinha com carne de fumeiro e pimenta-dedo-de-moça.

Botecaria
Aipim com fraldinha.

Caranguejo de Vilas
Caranguejo acompanhado de pirão e molho de cebola.

Di Mainha
Manguezal: arroz cremoso de aratu, polvo grelhado na manteiga de garrafa, cebolinha-pérola caramelizada no melado de cana e tomates confitados.

Mariposa
Peixe Encantos da Mata: filé de tilápia grelhado com purê de mandioca, leite de coco e azeite de dendê, acompanhado de vinagrete de tangerina, maionese caseira e crisp de mandioca.

Pousada e Restaurante Quilombo de Quingoma
Arrumadinho sertanejo.

Rainha da Feijoada
Feijoada Brasileira acompanhada de torresmo, farofa de mandioca e couve.

Raízes Parque Shopping
Badejo ao molho de moqueca de banana-da-terra com castanha-de-caju.

Santa Fé Pizzaria
Ouro de Biquinho: pizza artesanal com queijo coalho, camarões na manteiga de garrafa, geleia de pimenta-biquinho e castanhas tostadas.

Restaurante Tamarineiro
Filé do Sol Baiano, com molho de tamarindo, queijo coalho, purê de aipim e baião de dois.

Torre Sabor & Tradição Parque Shopping
Sol da Mata: carne de sol grelhada com bobó de castanha-de-caju ao dendê, farofa de manteiga de garrafa e molho picante de melado de cana.

Feira de Santana

Bistrô Grissini
Croqueta de siri catado ao molho de moqueca.

Casa de Moá
Beijupirá ao molho de ervas aromáticas e vinagrete de manga, acompanhado de risoto de arroz vermelho.

Estância Bistrô
Mar do Recôncavo: bobó de camarão, arroz de coco e crocante de dendê.

Oxente Menina Pizza na Pedra
Na Maiala: pizza de pernil suíno assado com ervas, geleia de manga, maracujá e pimenta.

Pendragon Cozinha Autoral
Entre a Mata e o Mar: moqueca de pescada-amarela, camarão e lula, acompanhada de musseline de inhame, feijão-verde, pesto de coentro e licuri.

Seen Feira do NH Hotel
Picanha do Mar: pescada-amarela laminada com vinagrete de pimenta-doce, farofa crocante de hortelã e releitura de molho holandês.

Taboo Burguer
Baguete artesanal de parmesão com camarões grelhados, cream cheese, pesto, tomate seco, geleia de bacon, alho e cebola caramelizados.

Itaparica

Águas Marinhas
Peixe na manteiga com caldo de capim-santo.

Flor do Mangue
Nhoque de banana-da-terra com camarões grelhados e molho pesto.

Manguezal
Tábua de frutos do mar com polvo, camarão, lagosta e peixe, acompanhada de legumes grelhados e arroz.

Marea
Arroz negro com castanhas, camarões, polvo grelhado e molho de açafrão.

Quiosque Coco Nativo
Casquinha de siri no abacaxi, acompanhada de arroz temperado e farofa de mandioca.

Sol e Mar
Bacalhau da Terra: moqueca de bacalhau com batata, banana-da-terra e azeitonas.

Sanduilha
Quiche de ostra.

Tamarineiro
Bebel e Agostinho: tapioca recheada com carne-seca, purê de aipim, muçarela e pimenta-doce.

Zé do Olodum
Casquinha de siri acompanhada de farofa e salada.

Vera Cruz

Bar Beira Rio
Filé de agulhinha empanado e frito, acompanhado de farofa, vinagrete e molho.

Boteco do Capilé
Arrumadinho com carne do sol, carne de fumeiro, bacon, calabresa, feijão-fradinho, vinagrete e farofa.

Caiambá
Sardinha à Jesuíta, gratinada e servida no fruto do cacau, com geleia, purê de mandioquinha e cebola refogada.

Donna Bella Sabores do Nordeste
Risoto de polvo.

Espetinho Esperto
Assado de tira com chimichurri de ervas, farofa de inhame e salada de folhas verdes.

House Beach Bar
Entre o Mar e a Mata: vermelho e polvo assados na brasa, acompanhados de aioli de urucum e farofa de coco.

Maruca
Siriabo: moqueca de siri com quiabo.

Rei do Pirão
Moqueca mista de lagosta, polvo, camarão, dourado e mexilhão, acompanhada de pirão, arroz, farofa e salada.

Restaurante Escola Nkuta Bantu
NTABA NKUTA: moqueca de bode cozida com temperos frescos, leite de coco e especiarias, acompanhada de arroz, pirão e farofa.

Vale do Capão

Alma Bistrô
Arroz do Mar: arroz cremoso de siri e polvo com leite de coco, farofa de licuri e salada de coentro.

AnaSempreviva
Mignon Mel & Pimenta: sanduíche de filé-mignon, ovo, queijo coalho e mel com pimenta.

Artesanale Cozinha Afetiva
Mata & Maré: pescada-amarela em crosta de acarajé, acompanhada de purê de inhame, vinagrete de pimenta-de-cheiro e pitanga, molho de aratu e espuma de leite de coco.

Bistrô Cozinha Criativa da Pousada do Capão
Paella de sururu com mexilhão e camarão, finalizada com couve crispy.

Bistrô Orquídea Negra
O Sertão Vai Virar Mar: pescada-amarela com geleia de maracujá-do-mato, arroz cremoso de coco e farofa de mandioca.

Candeia da Pousada do Capão
Moqueca de banana-da-terra com abobrinha, castanha-de-caju, algas, leite de coco e dendê.

Capão Burger Destiny – CBD
Destino Mar & Serra: hambúrguer com carne, maionese de salsa e coentro e camarões.

Deguste o Brasil
Polvo grelhado com palmito pupunha, boursin de cabra ao limão, molho de ostra e mel de uruçu.

Ganguea Drinks
Pepita da Chapada, acompanhada de bruschettas de pães artesanais com salmão defumado e creme de ervas.

Gatto Sete
Luiz Melodia: ragu de carneiro ao vinho com arroz cateto da Chapada, alcaparras, nozes, mel nativo e folha de capeba.

Herbívoras
Medalhão de grão-de-bico ao molho de moqueca, acompanhado de purê de aipim, quinoa e salada.

Kuma’rú Cozinha Autoral
Pescada Atlântica ao teriyaki de mel de cacau, com caldo de leite de coco e dendê.

Nutrir Café
Medalhões do Sol: filé-mignon ao molho demi-glace, mil-folhas de mandioca, musseline de beterraba e rúcula.

Pizza Lab
Havaiana Rebelde: pizza com massa de cacau 100%, bacon e abacaxi grelhado.

O Festival Tempero Bahia segue até 27 de setembro nos seis destinos participantes.

Foto: Leonardo Freire