Projeto baiano “Chef da Quebrada” ganha destaque nacional em debate sobre combate ao desperdício de alimentos

O projeto social Chef da Quebrada, criado para transformar a gastronomia em ferramenta de inclusão social, será um dos destaques do I Encontro da Estratégia Intersetorial para a Redução de Perdas e Desperdício de Alimentos no Brasil. O evento acontece nos dias 26 e 27 de maio, no Teatro SESC/SENAC Pelourinho, em Salvador.

Idealizada pelo chef baiano Jônatas Bomfim, a iniciativa oferece formação gratuita em gastronomia para jovens e adultos em situação de vulnerabilidade social, unindo capacitação profissional, educação alimentar e incentivo ao empreendedorismo.

O projeto busca gerar oportunidades de renda e inclusão produtiva a partir da valorização dos saberes populares e do uso consciente dos alimentos. A proposta também incentiva o aproveitamento integral dos ingredientes, fortalece a agricultura familiar e promove práticas sustentáveis de consumo.

Com atuação em comunidades periféricas, o Chef da Quebrada se consolidou como uma experiência prática de sistema alimentar circular em contexto urbano. Durante o encontro, Jônatas Bomfim participará do painel sobre sistemas alimentares circulares urbanos no dia 26 de maio, das 14h às 15h15, compartilhando experiências do projeto e debatendo o papel da gastronomia no combate à fome e à insegurança alimentar.

Promovido pelo Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome em parceria com o Sesc, o encontro reunirá gestores públicos, especialistas, organismos internacionais e representantes da sociedade civil para discutir soluções e políticas públicas voltadas à segurança alimentar no país.